肉末茄子可以用面粉么

肉末茄子 可以使用面粉。在制作肉末茄子时，面粉可以用来裹茄子，使茄子在炸制过程中外皮酥脆，内部鲜嫩。以下是一些使用面粉的具体做法：

茄子去皮洗净，切成长条备用。

茄子上均匀裹上一层面粉。

裹好面粉的茄子入油锅炸软。

茄子切条，猪肉剁成肉末，加蒜泥混合剁碎。

加入面粉、鸡蛋和水，调成面糊状，将茄条放入和浆。

锅中放油加热，放入调好的茄子条，炸至金黄色。

建议将面粉和淀粉按一定比例混合使用，如3:1的比例，以保持茄子的酥脆口感。

茄子切成小颗粒，与粉条碎一起炒制。

在炒制过程中加入适量的面粉，给肉馅调味，并帮助茄子表面形成一层薄薄的面糊。

建议

在裹面粉时，可以根据个人口感选择是否添加其他淀粉，如玉米淀粉，以达到更好的酥脆效果。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，如盐、鸡精、五香粉等，以增加菜肴的风味。

通过以上方法，肉末茄子可以裹上面粉进行炸制或炕制，制作出外酥里嫩、风味浓郁的菜肴。