用茄子做肉末茄子美食

茄子肉末是一道经典的美味家常菜，做法多样，口感丰富。以下提供几种不同的茄子肉末做法，供您参考：

做法一：经典做法

食材：

茄子 1-2根

猪肉末 200-300克

葱、蒜、小米辣

料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟后捞出，挤干水分。

2. 葱切葱花，蒜和小米辣切末。

3. 猪肉末加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

4. 锅中放油，炒香葱花、蒜末和小米辣，加入肉末炒至变色。

5. 放入茄子条，加生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入淀粉水勾芡，炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

做法二：简易做法

食材：

茄子 500克

猪肉末 200克

大蒜、生姜

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

步骤：

1. 茄子切块，撒盐腌制10分钟，沥干水分。

2. 大蒜和生姜切末，调好生抽、老抽、料酒、白糖和盐的混合汁备用。

3. 锅中放油，炒香大蒜和生姜末，加入肉末炒至变色，倒入调料汁翻炒均匀。

4. 加入茄子块，翻炒至每块茄子裹上调料汁，加清水焖煮15分钟至熟透。

做法三：辣味做法

食材：

茄子 2根

猪肉末 150克

蒜末、小米辣

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉

步骤：

1. 茄子切条，加盐腌制10分钟，挤干水分，加淀粉抓匀。

2. 锅中放油，煎至茄子微黄后盛出。

3. 锅中留底油，炒香蒜末和小米辣，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入肉末炒至变色，倒入煎好的茄子条，加生抽、老抽、蚝油、白糖和少许清水，翻炒均匀焖煮2分钟。

做法四：蒸制做法

食材：

茄子 2个

猪肉末 100克

葱、蒜、小米辣

豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐

步骤：

1. 茄子蒸5分钟至软，晾凉后切条。

2. 葱姜蒜和小米辣切末，肉末用料酒、生抽、盐腌制。

3. 锅中放油，炒香葱姜蒜和小米辣，加入肉末炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。

4. 加入蒸好的茄子条，加生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀，加少量水炖5-10分钟，撒上葱花即可出锅。

以上几种做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。茄子肉末不仅美味，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。