少油长豆角烧茄子

少油长豆角烧茄子的做法如下：

食材准备

长豆角 1把

茄子 1个

蚝油 1勺

鸡精 少许

淀粉 适量

糖 适量

盐 适量

葱、姜、蒜适量

干辣椒（可选）

茄子处理

茄子洗净切段，加入盐腌一会，然后挤干水分。

豆角处理

豆角洗净切段，可以先用开水焯一下去除豆腥味。

炒制豆角

锅里加少许油，加热至六七成热时放入豆角，炸至虎皮状，捞出沥油。

炒制茄子

锅里留底油，加热后放入茄子，干煸至茄子变软打蔫，但不粘锅。

调味

加入豆角，翻炒后加入盐、蚝油、鸡精、糖进行调味。