普洱茶做法

普洱茶的制作过程可以分为几个主要步骤，具体如下：

普洱茶的采摘标准与其他茶类不同，生茶以一芽二叶为主，熟茶则以芽头为上品。

将采摘的鲜叶均匀摊晒在竹席或竹匾上，目的是挥发掉茶叶上的水分，使茶叶变软，利于下一步的杀青。

通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚氧化。杀青方式有锅炒或滚筒式，温度通常在180度以下，全程约6分钟。

借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面。

利用阳光将揉捻后的茶菁摊开，晒至茶叶含水量约为10%左右。没有阳光时也可用烘干的方式处理。

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味。

刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，静置存放二日左右后，水分含量会蒸发到9%左右。