午笋鱼的做法

午笋鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 梅子蒸午笋鱼

食材：

午笋鱼400g

咸梅4个

泡发香菇2个

姜1块

辣椒1个

食用油1/2汤匙

做法：

1. 午笋鱼选鱼尾部分，切圈，厚度约1.5厘米。

2. 清水冲洗干净，在浓度5.5%的盐水中浸泡30分钟，取出冲洗干净。

3. 姜洗净切丝，辣椒洗净去籽切碎，香菇切丝。

4. 咸梅压破去核，加食用油与凉开水搅拌成梅子酱。

5. 午笋鱼沥干水分放在碗里，加入姜丝，均匀淋入梅子酱。

6. 加入香菇与辣椒碎。

7. 放入煮开水的锅中，大火蒸10分钟即可。

2. 隔水蒸午笋鱼

食材：

午笋鱼

咸梅

芹菜

食用油

精油

生抽

精盐

做法：

1. 午笋鱼处理干净，片开但保持鱼身相连，鱼背上打花。

2. 芹菜洗净切段，咸梅捣碎去核，加食用油拌匀成梅酱。

3. 梅酱均匀涂抹在鱼上，煮开水，鱼放入隔水蒸8分钟，再放芹菜蒸1分钟。

4. 熄火取出，淋上生抽和精油即可食用。

3. 普宁黄豆酱煮午笋鱼

食材：

马友鱼500克

蒜头3只

食用油适量

盐6克

味精3克

普宁黄豆酱10克

芹菜1棵

香菜1棵

做法：

1. 马友鱼洗净剪成小块，芹菜、香菜、蒜头切片。

2. 热油锅放蒜片，热至金黄色后下半碗水，加盐、味精和黄豆酱，下鱼加盖大火煮3分钟。

3. 揭盖下配菜（芹菜、香菜、小米椒），盖上盖子继续焖1分钟。

4. 揭盖装盘，淋上煮好的汤汁即可食用。

4. 清蒸午笋鱼

食材：

午笋鱼一条

咸梅两颗

芹菜一根

做法：

1. 午笋鱼处理干净，片开但保持鱼身相连，鱼背上打花。

2. 咸梅捣碎去核，加食用油拌匀成梅酱。

3. 梅酱均匀涂抹在鱼上，煮开水，鱼放入隔水蒸8分钟，再放芹菜蒸1分钟。

4. 熄火取出，即可食用。

5. 番茄午笋鱼

食材：

午笋鱼2只

番茄2颗

五花肉少许

生姜

香葱

蒜泥

盐

料酒

生抽

蚝油

番茄沙司

白糖

生粉

做法：

1. 午笋鱼杀净后，用料酒、盐、生姜和香葱腌制。

2. 番茄划十字花刀，剥皮剁成泥。

3. 鱼腌制后裹上生粉，炸至定型。

4. 锅中留底油，煸香五花肉，放入番茄泥和生姜蒜泥，煮烂后加入炸好的鱼，调味后炣10分钟，收汁出锅，撒上葱花，淋上番茄汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。