北京熟食凉菜推荐

麻豆腐：

色泽灰白，口感细腻，味道麻辣鲜香，是北京的传统名菜。

芥末墩：

色泽金黄，口感脆嫩，味道辛辣刺鼻，以大白菜和芥末粉为主要原料，通过腌制而成，常作为开胃菜或配菜食用。

乾隆白菜：

这是一道冬夏皆宜的凉菜，通过将白菜芯与特制酱汁拌匀，摆盘后食用，具有老北京风味。

蒜泥肘子：

肉质软烂，皮香肉筋道，是老北京喝小酒必须配的传统硬菜。

猪头肉：

虽然有时会觉得有点儿腻，但加作料拌了拌后，再用大葱和酱卷饼，味道非常香。

炸花生米：

带着盐花儿特别香，是凉菜里比较有嚼头儿的选择。

赛香瓜：

虽然叫“赛香瓜”，但实际和香瓜没有半点儿关系，主料是黄瓜、梨和金糕，吃起来清凉爽口。

川香炝腰花：

味型香辣脆嫩，主料为鲜猪腰和小黄瓜，配料包括灯笼椒、丘北辣椒等，是一道色香味俱佳的凉菜。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。