秋天卖什么凉菜最好吃

秋天适合吃的凉菜有以下几种推荐：

食材：莴苣、蒜末、干辣椒、葱花、花椒、辣椒面、白芝麻。

制作步骤：莴苣切片，加两勺盐抓匀腌制5-6分钟，杀出水分后洗净沥干，放入葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻，淋上热油，再加两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、适量盐和鸡精拌匀即可。

食材：秋葵、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、香油。

制作步骤：水烧开，锅中加一勺盐一勺油，下秋葵焯两分钟捞起过凉水，从中间对半切开。碗中准备小米辣、葱花、蒜沫，浇上热油激发香味，再加三勺生抽、一勺醋、半勺糖做成料汁，将料汁浇秋葵上即可。

食材：黑木耳、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、香菜。

制作步骤：木耳冷水泡发，用盐和面粉搓洗，水开焯水3分钟，捞出冲冷水。小米辣、蒜、辣椒粉淋上热油，2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺芝麻油、盐和白糖适量，搅拌均匀备用。木耳中倒入料汁，和香菜一起拌匀，冷藏口感更佳。

食材：卷心菜、香油、白糖、酱油、盐。

做法：把卷心菜剥开洗干净后切成段或切碎，放进开水里煮上三分钟后捞出来沥干水分，放在碗里。把酱油、香油、白糖、盐加进去一起搅拌均匀即可。

食材：绿豆芽、盐、黄瓜、姜葱、醋、香油。

做法：把绿豆芽除去杂质洗干净，放锅里用水煮一下捞出来沥干水分，黄瓜洗干净切片再切丝。把盐、葱姜、香油和醋一起加进去一起搅拌均匀即可。

食材：芹菜、香油、盐、醋、酱油。

做法：把芹菜去掉叶子洗干净切成一段段的长节，放锅里煮一下后加入盐搅拌均匀。准备食用的时候可以加入香油、醋、酱油等调料搅拌。

食材：苦菊、熟芝麻、大蒜瓣、盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

做法：蒜瓣切碎末放入一个小碗中，加入盐、糖、生抽、香醋、香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁，再加入少许辣椒油，拌均匀。

食材：菠菜、麻酱、盐、糖、生抽、耗油、花生碎。

做法：菠菜切段焯水，沥出水分捞干。麻酱用水稀释，放入盐、糖、生抽、耗油等调味料，将麻酱倒在菠菜表层，最后撒一些花生碎即可。

食材：净仔公鸡、青红小米椒节、姜末、蒜汁、葱花、盐、香醋、酱油、味精。

做法：仔公鸡洗净、汆水后放入沸水锅煮熟，晾凉后斩成条装盘。取青红小米椒节、姜末、蒜汁、香醋、酱油、盐、味精和适量的煮鸡原汤纳碗，调成醋椒味汁后浇在盘中鸡肉上，撒葱花即成。

食材：黄喉、蕨菜、香菜末、姜米、鲜红椒圈、野山椒汁水、辣鲜露、香醋、盐、味精、藤椒油。

做法：鲜黄喉剞花刀，入沸水锅汆熟后捞出。蕨菜汆熟漂凉后，放入野山椒汁水里边泡入味，捞出来放窝盘里垫底。调料拌匀后浇在黄喉和蕨菜上即可。

这些凉菜不仅美味可口，而且适合秋季的凉爽气候，有助于增强体力和免疫力。建议根据个人口味和健康状况选择合适的菜品进行尝试。