薯切块油炸

薯切块油炸的步骤如下：

选择红薯

挑选一些较为圆润的红薯，尺寸适中最好。红薯皮较厚，因此先用水将红薯外皮洗干净，去除泥土和杂质。

切红薯块

将红薯切成小块或滚刀块，这样更容易入味，后续的口感也会更好。切块时不要太薄，保持适中的厚度，约1-2厘米厚，这样可以保持外脆里嫩的效果。

煮红薯块

将切好的红薯块放入锅中，加入适量的水，煮10-15分钟，直到红薯用筷子能轻松插入即表示煮好了。此时的红薯块会变得比较软，但不要过度煮烂，保留一点口感。

沥干水分

捞出红薯块，稍微沥干水分，备用。

油炸红薯块

在平底锅里倒入适量食用油，油热后放入红薯块。保持中小火，慢慢炸至两面金黄酥脆。炸的过程中，可以用铲子轻轻翻动红薯块，确保它们均匀受热。油炸的时间不要太长，避免红薯块变得过于硬或焦黑，保持外脆内软的最佳口感。

调味

红薯炸至金黄脆嫩时，取出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。接着，撒上适量的黑胡椒粉和盐，根据个人口味可以再撒一些香料或者撒点辣椒粉，增加风味。

复炸（可选）

如果需要更酥脆的口感，可以将炸好的红薯块再次放入油锅中复炸3分钟，炸好后捞出沥干油分。