在泡发后木耳吸足了水分

泡发后的木耳已经吸足了水分，以下是几种处理木耳水分的方法：

焯水：

将泡发好的木耳进行焯水处理，可以使其内部的水分流失，从而使其变小并且温度升高，减少与底油的温差，避免爆锅。

用布吸水：

使用干净的布快速吸干木耳中的水分后再进行炒制，这样可以防止木耳在炒制过程中爆裂。

低温保存：

将泡发好的木耳在冰箱冷藏室中低温保存，不仅能使木耳吸收充分，肉质更加厚实，而且低温环境有利于抑制细菌的生长，特别是在夏天室温下放置太久容易滋生细菌。

快速泡发：

如果需要快速泡发木耳，可以用温开水，但这样会降低木耳的食用口感。

避免长时间浸泡：

泡发木耳的时间不宜过长，尤其是在夏季高温时，建议浸泡时间不超过3小时，以避免细菌滋生过多导致饮食中毒。

清洗：

在泡发木耳时，可以加入少许小苏打在温水中，用手轻轻搓洗木耳表面，将脏东西清洗干净，然后再泡发。

根据以上方法，可以根据具体需求选择合适的方式来处理泡发后吸足水分的木耳。