青椒鱼块木耳

青椒鱼块木耳是一道美味的家常菜，主要食材包括鱼块、水发木耳和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鱼块 100克

水发木耳 50克

青椒 2个

干红辣椒 2个

葱姜蒜 适量

料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、菜籽油、米醋、淀粉水 适量

鱼块处理

鱼块洗净，沥水备用。

木耳处理

水发黑木耳摘洗干净，沥水备用。

青椒处理

青椒洗净去蒂，切成小块备用。

炒制过程

起锅热油，放入盐炒匀后，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱姜蒜和干红辣椒碎，炒出香辣味。

淋入料酒炒香，再淋入老抽炒匀上色。

加入适量清水、黑木耳、胡椒粉，拌匀煮沸，盖上锅盖烧5分钟。

5分钟后，放入青椒炒匀至断生，淋入米醋和生抽，拌匀。

出锅前淋入淀粉水勾芡。

装盘

出锅装盘，上桌即可食用。

小贴士

鱼块腌制：可以在鱼块中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽等调料腌制10分钟，使其更入味。

火候控制：煎鱼块时要用中小火，避免外焦里生。

勾芡：勾芡时要注意火候，避免淀粉水过于浓稠或稀薄，影响口感。

这道青椒鱼块木耳色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。