西兰花里有黑色

西兰花里有黑色可能是由于以下几种原因：

氧化反应：

西兰花在采摘后，如果存储不当或保存时间过长，可能会引起氧化反应，导致外观变黑。这种情况下，虽然营养成分可能会减少，但只要没有腐烂和异味，仍然可以食用。

病菌感染：

如果西兰花发黑，并伴有黏液、异味等现象，可能是受到病菌感染，如青霉、黄曲霉等。这种情况下，食用可能导致食物中毒，不建议食用。

物理损伤：

在运输或处理过程中，西兰花可能会受到物理损伤，导致局部变黑。如果损伤部位没有扩散或伴有其他腐烂迹象，则可以将黑色部分切除后继续食用。

成熟阶段：

西兰花的中心部分在成熟时会收缩并变黑，这是正常的生理现象，不会对人体造成危害，也不会影响食物的营养价值。

保存不当：

如果西兰花在保存过程中发生霉变，产生黄曲霉毒素，食用后可能对人体有害。这种情况下，不建议食用。

综上所述，西兰花里有黑色可能是由于氧化、病菌感染、物理损伤、成熟阶段或保存不当等原因造成的。在食用前，应仔细检查西兰花的状态，确保没有腐烂、异味或其他异常现象。如果只是轻微的氧化或物理损伤，可以切除黑色部分后继续食用；如果伴有病菌感染或其他异常现象，则不建议食用，以避免食物中毒的风险。