青盐柠檬腌制配方

青盐柠檬的腌制配方如下：

材料准备

青皮柠檬10斤

细盐半小碗（约250克）

粗盐或细盐3斤半（约1750克）

气泡水1瓶

制作步骤

挑选柠檬：选择青皮柠檬，皮色青绿，个头较小，外形圆润。避免买表皮破损的柠檬。

搓柠檬：用盐搓洗柠檬表皮，清洁和消毒，同时破坏柠檬的表皮结构，方便腌制时入味。

切柠檬：切掉柠檬的两头，然后切成薄片。注意切片要薄，刀要锋利，以减少柠檬汁的损失。

腌制柠檬：

准备一个干净的大玻璃罐，罐子提前洗净晾干，最好放在阳光下晒一晒。

将切好的柠檬整齐地放进罐子里，每放一层柠檬，就撒上一层盐。盐最好用粗盐，腌出来的柠檬味道更香。

如果用细盐，尽量别摇晃罐子，避免盐全沉到瓶底，影响腌制效果。

等待发酵：腌好的柠檬放在阴凉的地方，至少要等两个月才能吃。