蒜苗木耳炖鱼

蒜苗木耳炖鱼是一道美味的中式菜肴，结合了鱼类的鲜美和蔬菜的香气。以下是制作蒜苗木耳炖鱼的步骤：

准备食材

鲫鱼或花鲢鱼（根据个人喜好选择）1条

蒜苗适量

木耳适量（提前泡发）

葱、姜、蒜适量

干辣椒（可选）

糖、盐、料酒、生抽、老抽适量

淀粉适量（用于勾芡）

处理鱼

将鱼洗净，两面切几刀，撒上适量的盐腌制10-15分钟去腥。

煎鱼：锅中倒油，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

炒香调料

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒（如果使用）炒香。

炖鱼

将煎好的鱼放回锅中，加入料酒、生抽、老抽（注意老抽不要放太多，后面可根据颜色调整），翻炒均匀。

倒入足够的开水，水量要没过鱼身，大火烧开后转中小火炖煮。