油炸烧烤调料做法

1. 基本炸烧烤调料

材料：

孜然粉

辣椒粉

白胡椒粉

鸡精

黑糊椒粒

蚝油

生抽

黄豆酱

番茄酱

香叶

盐

做法：

1. 将孜然末倒入锅中，小火炒至微黄，避免糊掉。

2. 关火，擦干锅，倒入少许油预热，加入洋葱、葱、元茜炒香。

3. 加入海鲜酱、柱候酱，翻炒片刻。

4. 加入少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。

5. 起锅滤渣，得到炸串调料。

2. 秘制酱汁

材料：

油

蒜蓉（一头）

烧烤粉

孜然粉

孜然粒

辣椒面

五香粉

白芝麻

做法：

1. 将A调料烧热，炸香后捞出油渣，只留清油。

2. 用热油淋在B调料上，发出滋啦滋啦的声音。

3. 将B和C调料拌匀，秘制酱汁即完成。

3. 烧烤油制作

材料：

大料（八角）1克

花椒1克

香叶0.5克

小茴香0.5克

色拉油200克

正大精炼鸡油100克

大葱丝10克

生姜丝10克

做法：

1. 热锅凉油，加入色拉油和鸡油，放入大葱丝和生姜丝。

2. 加入泡好的药料，小火慢慢熬至葱丝和姜丝金黄，约15-20分钟。

3. 熬好后捞出杂质，将料油放入容器中备用。

4. 辣椒油制作

材料：

花椒1克

大料1克

香叶1克

陈皮1克

草果1克

小茴香1克

紫草0.5-1克

洋葱丝30克

姜片20克

色拉油500克

二荆条辣椒面100克

白芝麻30克

做法：

1. 将辣椒面装入容器中备用，加入少许凉色拉油拌湿。

2. 锅中放入色拉油，泡好的药料，葱、姜，小火炸至金黄，捞出料渣和葱姜。

3. 将料油分次淋入辣椒粉中，边倒边搅拌，调整油的多少。

4. 冷却后加入滴滴香，搅拌均匀。

5. 炸串麻辣味型酱料

材料：

熟白芝麻粉30克

麻辣锅巴粉30克

细辣椒面30克

花椒粉10克

孜然粉10克

鸡粉10克

精盐4克

食用油

做法：

1. 将所有材料混合均匀即可。

2. 用时取适量，淋上热油搅拌均匀。

这些调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烧烤效果。