做面包加奶油

做面包加奶油的方法有很多种，以下是几种不同的配方和做法：

1. 超软超嗲奶油面包

食材：

面包部分：冷藏牛奶130克、冷藏鸡蛋1个、高筋面粉200克、奶粉15克、细砂糖30克、干酵母3克、软化黄油30克、盐2克

夹心部分：淡奶油250克、细砂糖20克

做法：

1. 除黄油和盐外，将面包食材放入厨师机揉出粗膜，再加入黄油和盐揉出薄膜。

2. 送入发酵箱一发，30度，湿度85%，到两倍大，戳洞不回缩。

3. 排气分成8份，揉圆松弛20分钟，盖保鲜膜。

4. 擀开成牛舌状，翻面横过来，上下对折，捏紧再收紧两边呈橄榄状。

5. 摆入烤盘二发，32度，湿度90%，到两倍大。

6. 烤箱预热风炉模式150度，大约18分钟。

7. 打发淡奶油，偏硬一点，装入裱花袋，面包中间切一刀，别切断，挤入淡奶油，用刮板抹平整，表面撒糖粉即可。

2. 奶油面包

食材：

面团：高筋粉250克、干酵母3克、细砂糖35克、鸡蛋1颗、牛奶130克、黄油30克、盐2克

淋面：蛋清30克、细砂糖25克、杏仁粉15克、低筋粉5克

奶油霜：软化黄油65克、细砂糖20克、盐1.5克、常温淡奶油200克

做法：

1. 面团材料除黄油外，均放入厨师机中，揉出粗膜，加入黄油，揉出薄膜，滚圆一发至两倍大。

2. 发酵好的面团排气，均分8份，表面刷一层蛋液，沾一层核桃碎，二发至两倍大。

3. 发酵期间准备淋面：蛋清加入细砂糖，打发至起泡绵密的状态，加入剩余材料，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

4. 发酵好的面团挤上淋面，烤箱180度20分钟，烤好晾凉。

5. 准备奶油霜：室温软化的黄油加入细砂糖、盐，打发至蓬松发白，分4-5次加入室温淡奶油，搅打至顺滑，装入裱花袋。

6. 烤好的面包对半切，挤入奶油霜即可。

3. 香软柔滑的奶油面包

食材：

高筋面粉350克、淡奶油150克、牛奶85克、鸡蛋50克、细砂糖35克、盐3.5克、耐高糖酵母3.5克、黄油20克

做法：

1. 除盐之外，把其余食材混合在一起，揉到没有干粉的状态，然后放到冰箱冷藏1小时至12小时（这是水合法，可以很好地控制温度）。

2. 把水合后的面团从冰箱取出，加入酵母，揉打至形成厚膜，接着加入软化好的黄油和盐，继续揉打，直到能拉出手套膜。

3. 将面团整理光滑，盖上保鲜膜，让它发酵至体积变为原来的两倍大。

4. 把发酵好的面团分割成16个40克的剂子，将剂子按压排气，拍扁后把收口捏紧，再滚圆，依次放入烤盘中。

5. 把烤箱调至发酵模式，温度设为33度，发酵45分钟（记得在烤箱里放一碗70度的温水）。

6. 发酵好后，取出面团，在表面刷一层全蛋液，再撒上少量椰蓉和杏仁片，然后将烤盘放入提前预热好的烤箱，上下火170度、下火190度烤25分钟（烤制10分钟左右的时候，要加盖锡纸，防止颜色变得太深）。

4. 老奶油面包

食材：

种面：高筋粉1200克、白砂糖160克、干酵母20克、炼乳40克、水480克

主面团：高筋粉800克、白砂糖200克、改良剂15克、奶粉80克、牛奶200克、水320克、盐2