做蛋糕用生粉还是面粉
做蛋糕 通常使用低筋面粉，而不是生粉。低筋面粉的筋性弱，适合用于制作松软的点心，如蛋糕。生粉一般用于菜肴的勾芡和上浆，也可以用于调整面粉的筋性，但在蛋糕制作中并不常用。如果家里没有低筋面粉，可以尝试将普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合，以降低面粉的筋度。
准备材料
鸡蛋（去皮）168克
低筋面粉65克
白糖33克
纯净水22克
盐1克
白醋3滴
分离鸡蛋
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装在两个盆中。
加糖
蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。
搅拌蛋黄
蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。
筛入面粉
加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉。
打发蛋白
蛋白中加入剩余的13克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
混合
将打发好的蛋白分次倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲击几下以去除气泡。
烘焙
将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到蛋糕表面金黄。
通过以上步骤，你可以制作出松软细腻的蛋糕。希望这些信息对你有所帮助!