虾仁面粉做月饼

饼皮：糖浆、枧水、油、面粉混合揉至光滑，松弛一小时。

馅料：虾仁解冻后料酒拌匀去腥，炸至8成熟，蛋黄烤透，肉松与沙拉酱、花生油拌匀。

做法：将虾仁包入蛋黄中，再裹上肉松，包入饼皮，压模后烤箱170度预热，喷壶喷水，烤约10分钟，待蛋黄上色即可。

面皮：澄粉120克、玉米淀粉40克、猪油5克、沸水160克，混合揉匀。

馅料：虾仁150克、猪肉糜20克、藕丁20克，加料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌。

做法：面皮擀成薄片，包入馅料，压模后蒸15-20分钟，至水晶皮变透明。

水油皮：中筋面粉100克、水/牛奶50克、油20克、糖少量。

油酥：中筋面粉75克、油40克。

馅料：虾仁和猪肉馅加调料搅拌上劲，分团冷冻。

做法：水油皮包入油酥，擀成长方形，卷起后压扁，再擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧收口，最后用月饼模具压形，烤箱180度烤30分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。