腊肉清蒸干豆角

腊肉蒸豆角干是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括腊肉和豆角干。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：200克

豆角干：200克

蒜瓣：2-3瓣

指天椒：2-3个

熟白芝麻：适量

葱花：适量

辣椒酱：适量

花椒：少许

老抽：1小勺

盐：适量

花生油：适量

豆豉：适量

料酒：适量

绵白糖：适量

生抽：适量

味精：少许

鸡毛菜（可选）：适量

制作步骤

腊肉用温水洗净，切成薄片备用。

豆角干用温水泡发，至少半天时间，直到完全泡软。泡好后捞出控水，切成小段。

大蒜切末，指天椒切成圈，葱切成葱花。

炒锅放入适量花生油，烧热后放入蒜末、豆豉、花椒、辣椒酱，翻炒均匀。

加入豆角干，翻炒几下，加入适量老抽，炒匀后盛出，放在盘子中。

将腊肉片平铺在豆角干上，表面洒上指天椒圈。

将炒好的腊肉豆角干放入电饭锅内的蒸笼上，按煮饭键，当饭煮好了，腊肉豆角干也蒸好了。

出锅时撒上葱花和熟白芝麻。

小贴士

泡发豆角干：豆角干必须提前泡发，至少半天时间，直到完全泡软，这样蒸出来的豆角干口感才会细腻。

炒制调料：炒制过程中可以加入适量的料酒、生抽、绵白糖和味精，以增加菜品的香味和口感。

蒸制时间：蒸制时间根据电饭锅的功率和豆角干、腊肉的情况而定，一般需要蒸30分钟至1小时，确保豆角干充分吸收腊肉的油脂和香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的腊肉蒸豆角干，这道菜色香味俱全，非常适合作为一道家常美食。