怎样油炸藕茄

油炸藕茄是一道美味的传统小吃，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子：2根

莲藕：2节

猪肉糜：250克

调料：胡椒粉、食用油、蚝油、玉米淀粉、生抽、葱花、姜末、盐、清水、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒粉

制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉糜放入大碗中，加入1勺胡椒粉、1勺食用油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺盐、适量葱花和姜末，再倒入2勺清水。

用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起黏性，肉质变得细腻均匀。水的加入能够让肉馅更鲜嫩，煎炸后也不会发柴。

2. 处理茄子和莲藕

茄子切成3-5毫米厚的片状，但不要完全切断，形成一个夹刀片状。夹刀片要均匀，这样方便后续填馅，也能确保炸制时受热均匀。

莲藕去皮，切成稍厚的片状，同样采用夹刀片的方式。莲藕片的厚度要略比茄子稍薄一些，这样在炸制时能够与肉馅一起熟透。

将调好的肉馅用勺子小心填入茄子和莲藕的夹层中，用手轻轻按压，让肉馅与夹层贴合得更加紧密，避免炸制时脱落。