查肉包子包法
肉包子的做法如下：
准备材料
面皮材料：面粉500克、酵母5克、猪油15克、纯牛奶250 - 300毫升（冬天要适当加热）、白糖30克。
馅料材料：猪肉（建议前上肉）300克、大葱1 - 2根、姜1块、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、胡椒粉少许、香油一勺、食用油适量。
制作面团
将酵母和白糖放入温牛奶中，搅拌均匀，静置5 - 10分钟，让酵母活化。
把面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌面粉，直到面粉成絮状。
然后用手将面絮揉成一个光滑的面团。如果觉得面团有点干，可以适当加一点水；如果太黏，就加一点面粉。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积变为原来的2倍大。
制作馅料
猪肉洗净后剁成肉末，放在一个大碗中。
姜和大葱切成末，放入肉末中。接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油和食用油。
顺着一个方向搅拌馅料，直到肉馅上劲，这样可以让包子馅更紧实。