麦包子配方

麦包子是一种以麦片为主要馅料的包子，其特点是麦香浓郁，深受人们喜爱。以下是麦包子的配方和制作步骤：

麦香馅配方

白砂糖：35克

鸡蛋：1个

玉米油（或调和油）：200克

柠檬汁：5克

即冲麦片：3包

熟食麦片：20克

制作步骤

打发蛋液

鸡蛋加入白砂糖，用低速打发至体积稍微变大。

分次加入少量玉米油（每次10克左右），每次加入后都要打发乳化再继续加油，直至加到110克油，状态如沙拉酱。

加入柠檬汁，继续打发至全部油加完，柠檬汁也全部加完。

混合麦片

将三包即冲麦片搅拌均匀，再加入20克即食麦片（如桂格麦片），搅拌均匀，制成麦香馅。

全麦包子配方

全麦粉：500克

酵母：3~5克

温水：适量

制作步骤