小白菜土豆包子做法

小白菜土豆包子的做法如下:

材料准备:

新鲜小白菜两斤

瘦肉半斤

土豆一个

盐适量

花生油适量

姜末少许

葱末少许

面粉适量

酵母5克

温水适量

调料如胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、味精等

制作步骤:

面团制作

使用温水和面,加入酵母粉,揉成面团,然后放置发酵约20分钟。

馅料准备

小白菜洗净后焯水,然后攥干水分,切碎。

瘦肉切成小丁,用酱油、花生油、香油腌制备用。

土豆削皮洗净,切成小丁,备用。

准备调料水(如花椒、香叶、八角、小茴香煮制的水)。

馅料调制

肉馅加入调料,分三次加入香料水,搅拌均匀。

将挤干水分的白菜末与肉馅混合,最后加入食用油和香油提香。

包制

将发酵好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。

擀制圆形面皮,注意馅料量适中,压实封边防漏。

将调好的馅料包入面皮中,捏紧封口。

蒸制

包好的包子放入蒸锅中,水开后转大火蒸15分钟,停火后闷5分钟。

揭盖后,用夹子揪开蒸屉布,避免粘皮。

食用

热腾腾的包子出锅,可搭配醋香或麻辣蘸料食用。

小贴士:

焯水可以去除小白菜的涩味。

肉馅最好提前腌制,以便更有味道。

蒸包子时水量要足,保证锅底水到锅的一半,蒸屉布也要完全浸湿,防止粘皮。

这样制作出来的小白菜土豆包子,馅料鲜美多汁,面皮柔软,是冬季暖胃的美味佳肴。