过年有红烧肉

红烧肉是过年期间非常受欢迎的一道菜，它以其红亮的色泽和鲜美的味道，象征着家庭的团圆和新年的吉祥。以下是几种不同的红烧肉做法，供您参考：

家常红烧肉

食材：五花肉500克，老抽2汤匙，生抽1汤匙，冰糖50克，姜3片，葱2根，料酒1汤匙，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，姜切片，葱切段。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入五花肉块焯水去血沫，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加油，加入冰糖小火炒至糖溶化，呈红棕色。

4. 翻炒上色：将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上糖色。

5. 调味：加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

7. 收汁：最后开大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

苏东坡发明的红烧肉

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 犒油：把肉块放入锅中，把肥肉的一些油榨出来。