羊杂碎烩芹菜

羊杂烩芹菜是一道结合了羊肉的鲜美和芹菜的清香的菜肴，通常具有高营养价值和独特的风味。以下是制作羊杂烩芹菜的步骤和所需食材：

食材

羊杂（如羊杂碎、羊杂汤等）

芹菜

洋葱

胡萝卜

盐

酱油

食用油

蒜米

芝麻油

郫县豆瓣酱

料酒

湿淀粉

山西老陈醋

鸡精

花椒

八角

姜

葱

红椒

做法

芹菜洗净切段，羊杂根据需要切成适当大小的块状或丝状。

洋葱、胡萝卜切丝，蒜米、姜片、葱段备用。

热锅冷油，先下洋葱丝翻炒出香味。

加入胡萝卜丝继续翻炒至断生。

下入羊杂翻炒，至羊杂变色。

加入芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜充分吸收调味料的味道。

根据个人口味加入盐、酱油、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。

如果使用豆瓣酱，可以在此时加入煸出香味。

最后，可以淋上香油增加风味。

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

羊肉可以选择羊腿肉或羊里脊肉，这些部位的肉质细嫩，易于烹饪入味。

芹菜在炒制前可以先用热水焯一下，去除部分草酸和涩味，同时保持其鲜亮的绿色和清脆的口感。

在炒制过程中，火候要掌握好，避免芹菜炒得过熟而失去脆感。

这道羊杂烩芹菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美味佳肴。