避风塘虾仁是什么意思

避风塘虾仁是一道经典的港式菜肴，其特色在于使用了特定的烹饪手法和丰富的食材，制作出金黄酥脆的外壳和鲜嫩多汁的虾肉，同时伴有浓郁的蒜香味。以下是关于避风塘虾仁的详细解释：

避风塘最初是指香港铜锣湾的一个避风港，渔民在台风季节会到那里躲避风浪。

避风塘也是香港以前渔船躲避风浪的场所，渔民在躲避台风时利用船上有限的食材做出的菜式。

主要食材包括蒜、面包糠、干红辣椒、虾仁、花椒和盐等。

制作过程包括将蒜瓣压扁切成蒜泥，虾仁洗净后用厨房纸吸掉多余水分并腌制，油锅烧热后加入干辣椒、花椒和蒜末翻炒，再加入面包糠和炒好的虾仁继续翻炒至金黄酥脆。

金黄酥脆的外壳，鲜嫩多汁的虾肉，浓郁的蒜香味，是这道菜的独特之处。

避风塘虾仁以其独特的风味和口感，成为港式菜肴中的经典名菜之一。

除了避风塘虾仁，避风塘炒蟹、避风塘炒鱼等也是常见的避风塘口味菜肴。