白菜和菠菜包子的做法

白菜和菠菜包子的做法如下：

白菜猪肉胡萝卜馅的菠菜包子

材料准备：

菠菜：适量

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

白菜：半颗

猪肉馅：300克

胡萝卜：1根

生姜、葱、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉：适量

制作步骤：

菠菜汁的提取

菠菜洗净，去除根部和老叶，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持绿色。

菠菜放入搅拌机中，加入少量清水，打成菠菜泥。过滤掉菠菜渣，留下纯净的菠菜汁备用。

面团的制作

面粉、酵母、白糖混合均匀。

慢慢加入菠菜汁，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1-2小时）。

馅料的准备

白菜洗净切碎，加入少量盐腌制10分钟，挤去多余水分。

胡萝卜去皮切碎，生姜、葱切末。

猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎、生姜末、葱末放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉等调味料，顺时针方向搅拌均匀，直至馅料上劲。

包子的包制

面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部呈现蜂窝状时，说明面团已经发酵好了。

将发酵好的面团取出，揉压排气，分成若干个小剂子。

取一个小剂子擀成圆皮，放入适量馅料，捏成五角形状，最后用牙签在顶端划出叶子形状。

蒸包子的步骤

将包好的包子放入蒸锅，注意包子之间留出适当间隔。

蒸锅倒水烧开，将包子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，关火焖3分钟再揭盖。

白菜包子的做法

材料准备：

面粉、酵母、白糖、温水、油、盐、生抽、老抽、五香粉、麻油、香油

肉沫、豆角、鸡蛋、葱、姜

制作步骤：

菠菜榨汁和面

菠菜洗净榨汁，加入面粉中，加入酵母和白糖，用温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发。

准备馅料

豆角去掉两头，洗净焯一下，切沫。

肉沫加鸡蛋、葱姜沫、生抽、老抽、盐、五香粉、香油、麻油搅拌均匀。

将肉沫和豆角沫混合。

包子的包制

白面团揉成长条，擀成饼状。

将菠菜面团擀成饼状，卷起来，切成大小一样的剂子，压扁后擀成皮。

将肉馅放入包子皮内，捏成五角形状，用牙签在顶端划出叶子形状。

蒸包子的步骤

将包好的包子放入蒸锅，注意包子之间留出适当间隔。

蒸锅倒水烧开，将包子放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可出锅。

注意事项：

发酵时间受温度影响较大，温暖环境下发酵更快。

蒸包子时，水开后放入包子，蒸熟后焖3分钟再揭盖，以防因温差过大导致包子塌陷。

馅料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些配料。

希望这些做法能帮助你制作出美味的白菜和菠菜包子!