鸡肉炖干豆角丝

鸡肉炖干豆角丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：鸡腿2个、干豆角200g、油适量、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、葱适量、大料适量、味精适量、香叶适量、姜适量、蒜适量。

步骤

鸡腿切块，葱切葱花，姜切片，蒜切末。

热油锅，放入鸡肉翻炒。

放入大料和香叶炒香，放入葱花和姜片翻炒。

放入适量花椒粉，适量酱油，适量白糖炒匀。

倒入适量醋炒匀，倒入热水，没过鸡肉。

倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫。

放入干豆角，盖盖炖20分钟左右，中间开盖翻动几下。

待汤汁收的差不多时放入适量盐调味。

最后放入蒜末和味精炒匀即可。

方法二

食材：

三黄鸡500克、大葱段、姜片、辣皮子、花椒粒、草果、老抽、干豆角。

步骤

三黄鸡洗净切块，大葱切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切末。

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡。

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

加老抽翻炒均匀上色。

加干豆角翻炒均匀。

加水大火烧开要一次性加足水。

加锅盖转中火烧到30分钟左右，中间可以翻炒几次。

加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

加大葱段大火收汁，翻炒均匀出香味即可。

方法三

食材：

干豆角200克、鸡肉500克、姜、蒜、花椒、干辣椒、油、盐。

步骤

干豆角用开水泡制30分钟，泡软为止。

鸡肉洗净，剁成块，蒜、姜、花椒、干辣椒备用。

锅里烧油七成热，放鸡块，加盐、蒜、姜片、干辣椒、花椒翻炒。

炒制鸡肉入味，加热水漫过鸡肉开大火煮几分钟后，转小火煮40分钟左右。

倒入泡制好的干豆角开大火煮10分钟左右，最后鸡肉熟透，豆角煮软，汤色浓郁即可。

方法四

食材：

鸡肉、干豆角、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、盐、鸡精、糖、料酒、酱油。

步骤

鸡肉剁成块，干豆角泡发。

锅里放油，放入葱姜干辣椒八角花椒香叶炒香。

倒入鸡肉炒出水，然后炒干。

放入糖、料酒、酱油炒上色。

倒入没过食材的水，大火烧十来分钟。

放入泡发的干豆角，小火炖。

炖至还有少许汤汁，放入青红椒块、蒜。

放入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。