芹菜饺子爆汁

要制作爆汁的芹菜饺子，关键在于选材和调馅的方法。以下是详细的步骤和技巧：

将芹菜叶清洗干净后，用榨汁机加入少许清水打成汁，通过纱布过滤去渣，得到绿色芹菜汁。这一步是关键，芹菜叶汁能让饺子皮自然呈现出翠绿色，增加食欲。

将面粉500克（高筋面粉更佳）放入盆中，加入芹菜汁和适量清水，边加边搅拌，直到面团成型。揉面团至光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟左右。

芹菜切成小碎丁，放入盐腌制一下，去除多余水分。然后将芹菜碎丁与猪肉馅（200克，可根据口味替换为牛肉）混合，加入姜末、蒜末、盐、生抽、白胡椒粉、香油、鸡粉、蚝油、米酒、生粉和植物油，搅拌均匀，静置腌制10分钟。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，注意不要放得太满，以免露馅。捏紧饺子边，确保封口牢固。

锅中水烧开，放入饺子，水再次烧开以后中途加入一点冷水（这样煮出来的饺子更加好吃），继续煮至饺子全部浮起来，即可出锅。

饺子煮好后，可以搭配蘸料一起食用，如陈醋、辣椒油等，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出既鲜嫩又多汁的芹菜饺子，保证每一口都能咬到爆汁的美味。