酸西红柿腌制

酸西红柿的腌制方法如下：

准备材料

西红柿：2000克

盐：1000克

尖椒：适量

糖：适量（糖和盐的比例大概是一比三）

米醋：适量

处理西红柿

选择颜色鲜红、表皮光滑、稍微有点硬度的西红柿，这种西红柿肉质紧实，水分也足，腌制出来的口感会更脆爽。

将西红柿洗净，切成1.5厘米左右的厚片，既方便腌制入味，也方便食用。

在西红柿上划十字刀或用开水焯一下（时间不超过1分钟），捞出后撕掉表皮。

腌制过程

将切好的西红柿放入料理机中，打碎备用。

准备一个干净无水的容器，把打好的西红柿倒入容器中，再放尖椒、盐、糖和米醋。

盖上保鲜膜，再盖上盖子密封保存，腌制一个星期即可。

保存与食用

腌制好的西红柿要放置在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长期保存，可以考虑晾晒或烘干。