紫菜苔炒腊肉

紫菜苔炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

紫菜苔 500克

腊肉 适量

蒜 1个

生姜 1块

干辣椒 2个

红美人椒 3个

花椒 10粒

油 适量

生抽 适量

盐 1勺

味精 适量

做法

选择嫩嫩的紫菜苔，清洗干净，切成段备用。如果紫菜苔太老，就需要把皮扒下来。

煮熟的腊肉切成薄片备用。

蒜瓣拍碎切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段，红美人椒切成小块备用。

起锅烧油，放入腊肉煸炒至出油脂。

放入花椒、生姜、蒜瓣、干辣椒、红美人椒爆香。

放入一勺生抽翻炒均匀。

再放入紫菜苔翻炒至变软。

放入一勺盐调味。

起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可。

方法二

用料

腊肉 200克

味精 1克

紫菜苔 800克

精盐 5克

姜末 5克

熟猪油 75克

做法

将紫菜苔掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中。

将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。

方法三

用料

紫菜苔 500克

腊肉 适量

盐 1勺

鸡精 少许

生抽 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

做法

紫菜苔放在清水内冲洗干净，切成段状，放在盘中。

腊肉冲洗干净，切成片状放在一边，大蒜、干辣椒洗洗干净，切成颗粒。

热锅内倒上适量的食用油，把大蒜、干辣椒放入锅中，快速翻炒后，加入腊肉，再把紫菜苔倒入锅中。

等到紫菜苔炒到断生后，再把调味料放入锅中，快速翻炒，食材入味了，就可以关火了。

风味特点

紫菜苔：色香味俱佳，脆嫩爽口，常食不厌。

腊肉：腊香浓郁，荤素相宜，肥而不腻。

小贴士

选材：选择嫩嫩的紫菜苔和优质的腊肉，才能保证菜品的口感和风味。

烹饪：炒紫菜苔时要急火快炒，以保持其脆嫩口感。

调味：生抽和盐是基本的调味料，可以根据个人口味适量调整。

这道菜适合搭配米饭食用，口感丰富，营养均衡，是一道受欢迎的家常菜。