腊肉烧小排
腊肉烧小排是一道结合了腊肉独特风味和排骨鲜嫩口感的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
排骨 500克
腊肉 100克
姜片 适量
蒜瓣 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
食盐 适量
水 适量
制作步骤
准备食材：
将排骨洗净备用，腊肉切成薄片，姜切片，蒜切末。
处理排骨：
将排骨放入锅中，加入适量料酒焯水，去腥，并去掉浮沫。然后将排骨捞出备用。
炒制腊肉：
热锅加入腊肉片，用小火煎炒，直到腊肉出香味并散发出红油。然后捞出备用。
炒制排骨：
继续使用同一个锅，加入少量油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入排骨翻炒均匀。
腊肉入锅：
将之前炒制好的腊肉放入锅中，继续炒匀。
调味炖煮：
加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后再加入少许水炖煮20分钟，使排骨炖煮入味。
最后翻煮：
将火开大，将水分烧干，让排骨表面变得香脆。
小贴士