海棠糕怎样发面

海棠糕的发面步骤如下：

酵母的激活

将酵母粉用少量温水化开，备用。

面糊调制

将面粉、鸡蛋、小苏打、白砂糖、酵母粉放入盆中，加入温水进行搅拌，直至无颗粒面浆状。

发酵过程

将调制好的面糊放入容器内，无需密封，常温下发酵至原来的2-3倍大。秋冬季节发酵时间可适当延长。

老面制作与使用

如果使用老面（即之前发酵好的面团），可以将其按适当比例分割成小块，放入冰箱冷藏17到24小时后使用，或者直接放入冷冻室，后续解冻后继续使用。

模具准备

模具需要提前刷油，预热至中小火状态。

面浆注入与烘焙

将发酵好的面糊倒入预热好的模具中，中间放上馅料如甜豆沙等，再盖上面浆。