发面饼用什么发面来得快

要快速发面，可以采用以下几种方法：

使用温水 ：温水（约40℃）能更好地促进酵母的活性，从而加快发酵速度。将酵母粉溶解在温水中，而不是热水或冷水，可以确保酵母菌的最佳活性。

添加白糖：

在面粉中加入适量的白糖，可以提供酵母菌所需的营养，从而加速发酵过程。一般每500克面粉加入3-5克酵母，同时加入10克白糖效果更佳。

使用老面（酵头）：

利用上次发酵剩下的面团作为酵头，将其泡入温水中，加入面粉和面，可以显著加快发酵速度。这种方法在北方传统发面中较为常见。

添加白醋：

在面粉中加入几滴白醋，可以促进酵母的发酵，并且使面食更加暄软。白醋还能中和面粉的碱性，使面饼口感更佳。

适当增加酵母量：

如果时间紧迫，可以适当增加酵母的用量，但需注意不要过量，以免发酵过度。

保持适宜的温度和湿度：

将面团放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母菌的快速繁殖和发酵。可以将面团放在烤箱中，烤箱内放一碗热水，以保持湿度。

使用中筋面粉：

中筋面粉的筋度适中，能使面饼既有一定的韧性又保持松软，适合制作发面饼。

综合以上方法，可以尝试以下配方和步骤来快速发面：

食材：面粉300克，鸡蛋1个，酵母粉4克，白砂糖适量，白醋少许，黑芝麻适量。

做法