洋葱西葫芦木耳炒鸡蛋

洋葱西葫芦木耳炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

洋葱 1个

黑木耳一把

鸡蛋 3个

料酒一小勺

盐一勺

酱油适量（可选）

胡椒粉适量（可选）

食用油适量

大葱、生姜、大蒜（可选，用于提香）

制作步骤

黑木耳提前用温水泡发，大约20-30分钟，泡发至木耳完全舒展，肉质饱满。泡发好后，将木耳洗净，撕成小朵，放在一旁沥干水分备用。

洋葱剥去外皮，切成均匀的细丝。切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切，能有效缓解。

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐增加底味，用筷子沿着同一方向快速搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄充分融合，蛋液呈现出细腻的泡沫状。

大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，分别放置一旁备用。

热锅凉油，待油烧至六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液入锅后，会迅速膨胀定型，此时不要急于翻动，稍等片刻，待底部凝固后，用铲子轻轻将鸡蛋划散，翻炒成金黄色的鸡蛋块，盛出备用。

锅中再次倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

香味溢出后，放入切好的洋葱丝，转中火快速翻炒。

洋葱炒至半熟后，加入泡发好的黑木耳，继续翻炒。

如果需要，可以加入少许清水，以便更好地炒制食材。

加入适量盐翻炒均匀，如果喜欢，也可以加入少许酱油调味。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与洋葱木耳一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许胡椒粉提香。

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒鸡蛋时火候不宜过大，否则鸡蛋容易炒焦，影响口感和色泽。

洋葱和木耳炒制时可以用大火快炒，以保持食材的脆嫩。

调味适量，根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味料，不要过量，以免盖过食材本身的味道。

这道洋葱西葫芦木耳炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或面食，是一道健康低脂的家常菜。