蚕豆仁青椒鸡蛋的做法

方法一：

1. 先把鸡蛋炒好放一边备用。

2. 在锅内放少许油，放入姜片、葱丝、青椒丝。

3. 把鲜蚕豆倒入锅内翻炒。

4. 再倒入鸡蛋翻炒，适当添点水，放入盐味精出锅。注意鲜蚕豆一定要去掉两层皮，抄不抄水可以根据个人口味决定。

方法二：

1. 青椒洗净后切斜刀条，鸡蛋打入碗中加少量清水和盐搅拌均匀。

2. 葱剥皮后切成细末备用。

3. 热油锅，放入葱末小火煸香后倒入青椒快速翻炒至断生，盛出备用。

4. 另起锅热油至五成热，倒入鸡蛋液，静置几秒至边缘凝固后轻轻推散，炒至半熟时加入青椒。

5. 加入适量盐后，将青椒和鸡蛋翻炒均匀，使其充分入味，约1分钟后即可出锅。

方法三：

1. 蚕豆米洗净沥干，鸡蛋打散备用，加几滴清水搅拌均匀。

2. 青红椒切好备用。

3. 锅烧热后倒入适量食用油，倒入鸡蛋液炒至定型后盛出。

4. 锅底留油，将蚕豆米倒入锅中翻炒至酥脆，加入青红椒翻炒。

5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加适量的盐，几滴清水翻炒均匀，入味后即可出锅。

方法四：

1. 蚕豆仁洗净，鸡蛋打成鸡蛋液备用。

2. 葱切葱花，姜切姜丁备用。

3. 锅中倒入适量油，油温5成热时倒入鸡蛋液，翻炒几下后盛出。

4. 锅中再倒入油，放入葱花、姜丁翻炒出香味，然后倒入蚕豆仁翻炒均匀。

5. 最后加入炒好的鸡蛋，加适量盐和鸡精，翻炒均匀后盛盘。

方法五：

1. 蚕豆米剥好后清洗干净，备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 青红椒切小块备用。

4. 锅烧热后倒入适量食用油，倒入鸡蛋液炒至定型后盛出。

5. 锅中留有底油，放入葱花、姜丝、蒜末炒香，加入青红椒翻炒。

6. 加入蚕豆米翻炒，加适量的食盐和鸡粉，大火翻炒后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。