称斤蛋糕配方

这里有一个简单的称斤蛋糕配方，适合家庭制作：

材料：

鸡蛋：5个（约150克）

玉米油：50克

牛奶：70克

低筋面粉：65克

可可粉：16克（可选）

柠檬汁：3克

细砂糖：60克

制作步骤：

准备材料

将所有材料准备好，称量准确。

打发蛋白

将蛋白装入无水无油的容器里，放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣备用。

混合液体

玉米油倒入锅中小火加热至70度，加入可可粉搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌至乳化。

筛入低筋面粉，画一字（或Z字）混匀，加入蛋黄混合均匀，面糊稠度适中。

打发蛋白

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角。

混合面糊

打开烤箱提前150度预热。