小笼包子的捏法图解

小笼包子的捏法分为闭口型和开口型两种，具体步骤如下：

闭口型小笼包的包法：

发好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子；剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。

面皮放馅放在左手掌中，右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。

大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅。

收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状，闭口型的包子完成。

开口型小笼包的包法：

发好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子；剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。

面皮放馅放在左手掌中，右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。

大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅。

收口处，捏住收口所有褶子边，但不捏拢，留一个小口，形成开口型。

注意事项：

包馅时要适量，一般每个包子约25 - 30克馅料。

捏褶时要均匀、细致，以保证包子形状美观且不易漏馅。

蒸制时要注意火候，大火烧开后转中火蒸8 - 10分钟，关火后焖2分钟。

通过以上步骤，你可以轻松掌握小笼包子的包法，制作出美味的小笼包。