豆角茄子闷土豆

豆角茄子闷土豆是一道东北菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

茄子、豆角、土豆洗净，茄子切块，豆角切成段，土豆切成比茄子小的块，大蒜去皮切块/片，大料掰成单片。

炒制

炒勺内加入适量油，大火放入大料瓣和大蒜翻炒几下，然后放入茄子、豆角和土豆翻炒约20-30秒，调为中火继续翻炒。

如果喜欢吃辣，可以提前洗干净一个尖椒或麻椒，切块后放入锅内，同茄子、豆角、土豆一起快速翻炒约20-30秒，加入少许五香粉和酱油。

放入清水，没过蔬菜即可，放入盐，盖上锅盖，开炖，约3-5分钟关火装盘。

方法二：

准备食材

豆角、土豆、茄子适量，葱、蒜适量，盐适量。

炒制

豆角掰断，土豆、茄子切块备用。

猪肉切片备用。

炒猪肉片，加调味料和豆角。

放入土豆和茄子，加盐、酱油调味，加适量清水。

炖4-5分钟，撒上香葱即可。

方法三：

准备食材

豆角、土豆、茄子适量，西红柿一个，大葱一段，酱油、盐、水、食用油适量。

炒制

锅热倒油，放大葱炒香。

先放豆角，等豆角差不多变了颜色放土豆块和茄子块，翻炒几下放酱油、盐、水，等煮一会放西红柿片。

等都焖熟了就可以出锅，期间要经常看一下，防止水被吸没了，容易糊。

方法四：

准备食材

茄子、土豆、豆角、蒜适量。

炒制

茄子切细长条，豆角切段，土豆切长条备用。

茄子放清水中浸泡5分钟，防止氧化和吸油。

豆角、土豆全部裹上玉米淀粉备用。

准备料汁：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉，用水调匀备用。

锅里倒油，油热下锅炸茄子，等茄子变软，再炸土豆、豆角，炸到土豆表面金黄，豆角微皱即可盛出备用。

另起锅烧油用蒜爆香，倒入炸好的茄子、土豆、豆角，随后倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀即可。

方法五：

准备食材

茄子1个，土豆1个，猪肉200克，大葱1段，姜1片，蒜3瓣，生抽、蚝油、小米椒、黑胡椒粉、盐、味极鲜酱油、辣椒面适量，豆角500克。

炒制

处理食材，豆角土豆茄子切好，调味料准备好，肉洗好擦干备用。

热锅凉油下肉，翻遍，加料酒。

加葱姜蒜，翻遍。

下豆角，翻遍到豆角变色，多炒一会儿。

加土豆和茄子，继续翻炒。

加老抽、蚝油、味极鲜、十三香，继续翻炒。

加热水，没过菜。

加八角、桂皮、花椒、香叶，混合均匀。

小火炖15分钟。

加鸡精、盐、醋、黑胡椒粉和辣椒面，翻炒一下，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。