猪肝煎豆腐
猪肝煎豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的鲜美和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肝：适量
豆腐：适量
青椒：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
淀粉：适量
制作步骤
准备食材
将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间多次换水，以去除血水。最后加入料酒和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
豆腐切块，青椒切片备用。
焯水去腥
将腌制好的猪肝放入开水中焯一下，约10秒捞出沥干水分。这个步骤能有效去腥，保持猪肝的鲜嫩口感。
煎豆腐
平底锅中加少量油，放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒猪肝
锅中重新加油，放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒，等猪肝变色后盛出备用。