香椿豆腐叫啥

香椿豆腐，也被称为 香椿拌豆腐，是一道经典的春季美食。主要原料包括嫩豆腐和香椿芽，通过简单的拌合和调味，就能呈现出独特的风味。

原料和制法

嫩豆腐400克

香椿芽50克

精盐3.5克

芝麻油10克

制法步骤：

1. 将香椿芽洗净，用沸水烫过，切成细末。

2. 豆腐放盘内，用刀划有间隔的十字花刀。

3. 撒上精盐和香椿芽末，淋上芝麻油即成。

4. 食时调拌均匀即可。

其他名称

香椿豆腐在不同地区有不同的称呼，例如在安徽地区称为春苗，在山东地区则是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜系。

风味特点

香椿豆腐的香气主要来源于香椿芽中的挥发性芳香族有机物，如香椿素，这些成分具有健脾开胃、清热解毒的功效。与豆腐搭配后，香椿的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，是一道色香味俱佳的春季佳肴。

小贴士

选择香椿时，应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的为佳。

在制作过程中，可以用香油增加风味，使香椿豆腐更加美味。

香椿豆腐不仅美味，还具有一定的营养价值，是春季不可错过的美食之一。