清蒸青斑鱼叫法

清蒸青斑鱼在粤菜中是一道经典名菜，其做法和叫法如下：

用料

香葱 30克

青斑鱼 1条

花生油 25克

蒸鱼豉油 20克

制作步骤

将鱼清理干净，去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊开一刀，葱切丝。

蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘（先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟。

预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟（如果鱼比较大，需要延长蒸2~3分钟）。

焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。

其他叫法

清蒸斑鱼

建议：

清蒸青斑鱼的关键在于保持鱼的鲜嫩和营养，因此蒸制时间不宜过长，通常7-10分钟即可。

在蒸鱼前，可以在鱼身上划几刀，这样有助于食材入味。