猪肝太大
如果觉得猪肝太大，可以采取以下几种方法处理：
切成条状：
将猪肝切成宽4-5厘米左右的长条，这样有助于更好地入味，并且方便最后挂起来晾晒。
穿绳：
在猪肝的边上穿个孔，用细绳子穿起来，这一步可以在腌好料以后进行，觉得没什么关系。
腌制：
往猪肝中倒入高度白酒，用手搅拌均匀，让猪肝每一个角落都沾上白酒。白酒有去腥杀菌的功效，同时还能增加猪肝的香味。
保存：
如果猪肝体积较大，一次性吃不完，可以将其放入冰箱冷藏或冷冻保存。保存时，可以在猪肝表面涂抹一层食用油，用食品袋包好，然后放入冰箱冷藏室或冷冻室。
通过以上方法，可以有效地处理大块的猪肝，使其更易于烹饪和保存。