做猪肝粉心得
制作猪肝粉的过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，就能得到细腻且营养丰富的猪肝粉。以下是一些制作猪肝粉的心得和建议：
食材准备与处理
选择新鲜、品质优良的猪肝，保证新鲜和卫生。
猪肝要反复冲洗至没有血水，可以加入适量食盐搓揉，稍微腌制几分钟，有助于去腥。
将处理好的猪肝放入沸水中焯烫3-5分钟，目的是杀菌并去除腥味。焯水后将猪肝捞出，放入冷开水中漂凉，切成薄片备用。
浸泡与煮制
将切好的猪肝片放入大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，浸泡2个小时，中途换3次水，以去除血水和有毒物质。
冷水下锅煮猪肝，加入姜片和料酒，煮沸后撇干净泡沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。
炒制与烘干
煮熟的猪肝捞出后，清洗干净表面的浮沫，切成小碎块。
将猪肝块放入不粘锅中小火反复翻炒，将猪肝炒硬直至内含水分炒出。