金针菇莴笋丝凉拌

拌金针菇莴笋丝是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料包括新鲜金针菇和莴笋，通过简单的步骤即可制作出美味的菜肴。以下是制作拌金针菇莴笋丝的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

金针菇：200克

莴笋：1根（约250克）

大蒜：2瓣

调料：生抽、芝麻油、白糖、盐、香醋、熟白芝麻（用于点缀）

制作步骤

准备食材

金针菇去根部，泡水洗净后沥干。

莴笋去皮后切丝，放入冷水中泡约10分钟以去除涩味。

大蒜去皮，切成蒜末备用。

烹煮金针菇

大锅内水煮沸后，加入少许盐。

将金针菇放入滚水中焯水1-2分钟，立刻捞出并浸泡在冰水中以保持脆爽，再次沥干水分备用。

拌制调料汁

把生抽、芝麻油、香醋、白糖和蒜末放入一个碗中混合均匀作为调料汁，根据个人口味调整比例。

混合食材

将泡好的莴笋丝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分。

将处理好的金针菇和莴笋丝放入大碗中，将调好的调料汁均匀地浇在菜上，用筷子轻轻拌匀，让每一根莴笋丝和金针菇都裹上调料。

装盘与点缀

拌匀的金针菇莴笋丝装盘，撒上熟白芝麻，既起到点缀作用，又能增加香气。

小贴士

莴笋切丝后是否需要泡水：取决于莴笋的品种和个人口感偏好。如果是嫩莴笋，可能不需要泡水。

焯水的时间：不宜过长，以保持食材的清脆。

使用冰水浸泡焯好的金针菇：可以迅速降温并固定脆爽口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清爽可口的拌金针菇莴笋丝了。希望你在制作过程中能够掌握这些技巧，享受烹饪的乐趣。