鸡肉烧银耳

1. 把散养鸡剁成块，放入冷水中，加入少许料酒烧开，焯水洗去浮沫备用。

2. 锅里放入适量的花生油，放入花椒，大料，香叶，葱段，姜片炒出香味。

3. 倒入鸡块煸炒均匀，加入少许酱油炒匀上色。

4. 然后加入适量的开水，大火烧开。

5. 加入泡发洗净的银耳，改成小火慢慢炖大约45分钟。

6. 加入少许盐调味，继续炖10分钟，炒匀收汁，放入几个小辣椒调味。

7. 出锅即成。

1. 童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。

2. 炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。

3. 沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。

4. 炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。

1. 水发银耳撕成均匀的块。

2. 鸡脯肉切丝，放入碗内加淀粉、黄酒抓匀。

3. 尖椒切细丝，葱姜切末备用。

4. 锅内放油，油热后放入葱姜末爆香，放入鸡丝划炒，待鸡丝变白时，倒入银耳翻炒几下，加入盐、鸡精调味。翻炒均匀，放入尖椒丝翻炒几下出锅。

1. 将水发银耳洗净分成小块待用。

2. 鸡胸脯肉切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清上浆。

3. 将鸡汤入锅烧开，加入料酒，调好味。

4. 下银耳，煮沸10分钟，把鸡片逐片下锅，加水淀粉勾成稀流芡后，随即倒入汤碗内，即可。

1. 先把银耳泡胀。

2. 将鸡清肠倒出锅内，加入盐、料酒、胡椒粉末烧开，再加入银耳，用大火蒸，待银耳软入味，加味精即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。