银耳叶子发黑

银耳叶子发黑可能有以下几种原因：

正常现象 ：纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白的，颜色会有些发黄或发暗，只要不甚严重，这就是正常的。

锅的问题：

很多家庭用的锅，由于在刷锅时怕损伤了锅体内的涂层，都不会刷得太狠，导致锅壁可能有些其他食物的残留，影响了银耳的颜色，或是某些物质直接与银耳中的物质发生反应，颜色发黑。

银耳的问题

银耳放得过久，早已发生了氧化，熬煮之后就会显得发黑。

某些看起来白净漂亮的银耳，其实是商家用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成了颜色发黑。

污染或霉变：

如果银耳叶子出现黑点或杂质，可能是受到污染或霉变，吃了对身体有害。优质银耳的标准是淡黄色、有光泽，朵大体松，且蒂头无黑点、杂质。

建议

检查银耳的新鲜度：如果银耳叶子发黑且伴有异味或霉斑，建议丢弃，避免食用。

使用合适的锅具：避免使用涂层受损的锅具煮银耳，以免影响颜色和口感。

正确储存银耳：将银耳放在干燥、通风的地方，避免长时间放置导致氧化和变质。

通过以上方法，可以有效判断银耳叶子发黑的原因，并采取相应的措施，确保食用的安全和口感。