菜角里放菠菜用不用过水

关于菠菜是否需要焯水，有几种不同的观点：

需要焯水

菠菜含有较高的草酸，草酸在体内会与钙离子结合形成草酸钙结晶，可能影响人体对钙的吸收，甚至导致结石。焯水可以去除部分草酸，降低风险。

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、植物碱等多种营养素，如果不焯水，蔬菜中的植物碱含量过高，人食用后有一种涩感不利于健康。

焯水可以缩短烹饪时间，保持菠菜的营养成分和口感。

不需要焯水

如果身体缺少钙元素，焯水有助于提高钙的吸收。

对于肠胃不通畅的人来说，吃没有焯过水的菠菜具有很好的润肠通便的功效。

菠菜也可以用肉汤烫或涮着吃，这样可以更好地保留其营养成分。

建议

综合以上信息，虽然有一些情况可以不用焯水，但为了最大限度地保留菠菜的营养价值和减少潜在的健康风险， 建议焯水。焯水可以去除部分草酸，降低草酸对钙吸收的影响，同时也可以缩短烹饪时间，保持菠菜的口感和营养成分。如果担心草酸摄入过多，可以在烹饪时加入少量碱性物质，如食用碱，以中和草酸。