腊肉放久了有哈喇味

腊肉放久了出现哈喇味是因为 油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下发生氧化、酸败产生的异味。以下是一些去除哈喇味的方法：

将腊肉洗干净放入锅中，再倒入淘米水煮十分钟左右，即可去除哈喇味。

或者将腊肉浸泡在热水中，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗干净。

在锅中放入适量清水、生姜、花椒、白酒，再把有哈喇味的腊肉放进去煮，煮好后清洗干净即可。

可以用茶多酚、维生素C抗坏血酸及其钠盐、维生素E、叔丁基羟基茴香醚BHA、丁羟甲苯BHT等一类抗氧化剂来搓洗腊肉，即可去除哈喇味。

将腊肉的表层刮掉后洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗干净即可。

在做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖味道。

腊肉一旦产生哈喇味，说明肉已经被氧化，基本不能被逆转。如果味道太大，建议丢弃，以免吃坏肚子。

通过以上方法，可以有效地去除腊肉中的哈喇味。建议选择适合自己口味的方法进行尝试，以确保腊肉的口感和安全性。