草鱼加酸萝卜

草鱼加酸萝卜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 草鱼剔骨，骨头切段，鱼肉切片。

2. 炒锅倒油加八角花椒出香味后，加入鱼骨煎到鱼表面焦黄。

3. 鱼煎好后加入开水，开始大火炖一会。

4. 鱼汤炖的时候把鱼片里加盐胡椒粉和三个鹌鹑蛋用手抓匀，抓匀后加入少许淀粉拌匀腌一会。

5. 鱼汤炖差不多了，倒入大碗里。

6. 炒锅倒油加入辣椒段葱姜蒜片炒香，加入酸萝卜炒一会。

7. 把刚才盛出的鱼汤倒入锅里大火煮开。

8. 鱼汤煮开后把鱼片一片一片的加入鱼汤中，等鱼片变色后基本就熟了。

9. 鱼片熟了以后，加少许盐和鸡精。

10. 取一小锅，倒油把蒜末炸一个蒜油。

11. 炸好的蒜油倒入鱼汤中。

12. 酸爽开胃的酸萝卜炖草鱼就做好了。

做法二：

1. 草鱼洗净，去除肚子里的黑膜，剪鳍去尾。

2. 中间片开，踢出鱼骨。顺着鱼尾的方向切鱼片，刀功决定厚度。

3. 切好的鱼片用盐搓一下，清水冲洗几遍，防止鱼肉散掉。沥干水分放蛋清，料酒，白胡椒，淀粉腌制20分钟。

4. 自制泡菜，味道成败的关键，一个泡菜缸可以泡出任何想吃的品种。

5. 辣椒､姜切末，萝卜切片，萝卜需要用水冲一下，不然会太酸。

6. 重油起锅，爆香。

7. 放入萝卜翻炒。

8. 倒入清水，放鱼头，鱼骨大火烧开。

9. 小火熬20分钟，放入适量白糖，汤至乳白色。

10. 把鱼头鱼骨捞出装盘。

11. 鱼片倒入汤中，大火。

12. 放入蒜末，不用搅动。

13. 把鱼片盛入盆中。撒香菜。

做法三：

1. 酸萝卜漂净盐水，改成片状。

2. 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀。

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫。

4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下。

5. 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。

做法四：

1. 首先将草鱼宰杀处理干净，去鳞､去内脏，剁成段状备用。

2. 酸萝卜（泡菜）剁成小块，大蒜瓣拍碎。

3. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜块爆炒出香味。

4. 放入草鱼段，翻煎至两面微黄。

5. 倒入适量的料酒，煮沸一下，撇去浮沫。

6. 加入足够的清水，水量要覆盖鱼块，加入适量的盐和鸡精，煮沸。

7. 将鱼汤煮10分钟左右，捞出草鱼块备用。

8. 在另一个锅中热油，放入蒜瓣和辣椒，翻炒出香味。

9. 加入酸菜（泡菜）翻炒均匀。

10. 将草鱼块加入锅中，用中小火慢炖5分钟。

11. 放入青蒜翻炒均匀，炒至草鱼块入味。

12. 最后，根据个人口味调整盐的用量即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。