木耳和毒木耳的区别图解

要鉴别木耳是否为毒木耳，可以通过以下几种方法进行判断：

观察颜色

优质木耳：正面为黑褐色，背面为灰白色，色泽均匀，无杂质。

毒木耳：可能两面都呈黑褐色，或者颜色暗淡无光，耳背可能有“细小白霜”。

检查气味

优质木耳：有自然的清香味。

毒木耳：可能有墨汁的臭味、化学药品味道或过重的香味。

感受弹性

优质木耳：手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性。

毒木耳：比一般木耳重，可能含有大量硫酸镁等增重剂，捏起来较硬，泡发后水变黑。

品尝口感

优质木耳：口感纯正无异味，有清香味。

毒木耳：可能有苦味、涩味或化学药品味。